Back Sambal Czech Sambal German Sambal English Sambalo Esperanto Sambal Spanish Sambal Basque سامبال (سس) Persian Sambal (cuisine) French סמבל HE Սամբալ (սոուս) Armenian

Sambal

Infotaula menjarSambal
Característiques
País d'origenIndonèsia Modifica el valor a Wikidata
GastronomiaJavanese cuisine (en) Tradueix i Minangkabau cuisine (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipuspasta alimentària Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsbitxo Modifica el valor a Wikidata

El sambal és una salsa picant d'Indonèsia feta generalment a partir de la barreja d'una diversitat de bitxos amb ingredients com ara pasta de gambes, all, gingebre, escalunya, ceba tendra, sucre de palma i suc de llima.[1] La paraula sambal és un manlleu d'origen javanès (sambel).[2] També és una part integral de les cuines de Singapur, Malàisia, Brunei i Sri Lanka[3][4] i s'ha estès a través de la població d'Indonèsia d'ultramar fins als Països Baixos i Surinam.[5]

Se solen servir diverses receptes de sambals com a condiments calents i picants per als plats,[6] com ara lalab (verdures crues), ikan bakar (peix a la planxa), ikan goreng (peix fregit), ayam goreng (pollastre fregit), ayam penyet (pollastre aixafat), iga penyet (costelles) i diverses sopes de soto. Hi ha 212 variants de sambal a Indonèsia[7] i la majoria d'elles són originàries de l'illa de Java.[8]

  1. ↑ «Sambal | Indonesian relish». Encyclopædia Britannica. [Consulta: 23 juny 2019].
  2. ↑ Faldela Williams. Cape Malay Cookbook. Struik, 1988, p. 58. ISBN 9781868255603. [Enllaç no actiu]
  3. ↑ «The big chilli sauce guide: how to tell your sriracha from adobo». Arxivat de l'original el 12 January 2022. [Consulta: 22 abril 2017].
  4. ↑ Alford, Jeffrey. Mangoes & Curry Leaves: Culinary Travels Through the Great Subcontinent. Artisan Books, 2005, p. 30. ISBN 9781579655655. 
  5. ↑ «Sejarah Sambal Khas Nusantara, Ada Sejak Abad ke-10 hingga Digemari Orang Belanda».
  6. ↑ Heinz Von Holzen. The Food of Indonesia: Delicious Recipes from Bali, Java and the Spice Islands, Periplus world cookbooks. Tuttle Publishing, 2015. ISBN 9781462914913. 
  7. ↑ «Ada 212 Jenis Sambal di Indonesia, Berasal Dari Mana Sajakah? – Semua Halaman – Nationalgeographic.grid.id» (en indonesi). nationalgeographic.grid.id. [Consulta: 28 juny 2019].
  8. ↑ Media, Kompas Cyber. «212 Jenis Sambal di Indonesia, Ternyata Paling Banyak Berasal dari Jawa» (en indonesi). KOMPAS.com. [Consulta: 28 juny 2019].

Rich TVX News Network Site

Rich TVX News Network Info

© MMXXIII Rich X Search. We shall prevail. All rights reserved. Rich X Search